Микробиологический контроль за технологическим процессом изготовления продукта и готовым продуктом. Лаборант отбирает пробы на бактериальный посев исходного молока, берет смывы с оборудования и рук работников, проверяет на микробиологию готовый продукт. 1 Химический контроль за исходным молоком и готовым продуктом. Лаборант проверяет химический состав исходного молока, а также определяет массу сухого остатка в масле, жирность масла, проверяет вес пачки масла и другие показатели.